pasta en sauzen

Pasta : De Ziel van de Italiaanse Keuken

Pasta is niet zomaar pasta. Pasta is verkrijgbaar in heel veel verschillende vormen, smaken, kleuren en wordt gemaakt en gecombineerd met veel verschillende ingrediënten. Daarom kun je pasta zien als een verzamelnaam voor Italiaanse deeg dat gekookt moet worden en vaak gecombineerd wordt met lekkere sauzen.

Wij leveren verse pasta uit Sicilie. Dit is diepgevroren en een half jaar houdbaar. Het geeft je de echte Italiaanse beleving van de geur en smaak van een pasta zoals je die in Italië eet.  

We leveren gevulde en ongevulde pasta. Ravioli zijn gevulde pastakussentjes met heerlijke vulling.

De verschillende soorten pasta

Er zijn ontelbare soorten Italiaanse pasta’s. Elke regio en elke provincie heeft haar eigen specialiteiten in Italië. Een aantal pastavormen vind je hieronder:

• Conchiglie rigate, geribbelde schelpjes, zijn zowel heel groot als klein te verkrijgen
• Penne rigate, geribbelde holle rechte buisjes
• Rigatoni, iets grotere variant van de penne rigate.
• Cannelloni, grote ronde pijpen die gevuld worden
• Cavatelli, onregelmatige vormen, kleinere variant van Strozzapreti
• Farfalle, vlinder- of strikvormige pasta
• Fettuccine, linten
• Fusilli, een gedraaide spiraalvormige pasta
• Gnocchi, behalve van tarwebloem veelal gemaakt van aardappelen, de Gnocchi di patate
• Lasagne, platte rechthoekige pastavellen
• Linguine, platte spaghetti
• “Macaroni” (Nederlandse verbastering van Italiaans: maccheroni) holle boogjes in diverse maten
• Maltagliati, onregelmatige vormen, gemaakt van restjes verse pasta na het snijden van b.v. tagliatelle
• Orecchiette, Italiaans voor ‘oortjes’, een pasta uit Puglia
• Pappardelle, platte lange vorm, een bredere variant van tagliatelle
• Pici, dikke met de hand gerolde lange pasta uit Toscane
• Pizzoccheri, soort tagliatelle uit Noord-Italië
• Rijstmie, soort mie
• Risoni, lijkt op rijst en is gemaakt voor soep
• Ravioli, twee deeglapjes op elkaar met vulling ertussen
• Spaghetti, ronde lange vorm
• Strozzapreti, met de hand gerolde holle langwerpige pastavorm, oorspronkelijk uit Emilia-Romagna
• Tagliatelle, platte lange vorm
• Tortellini, opgerold stukje deeg met vulling en daarna met de punten naar elkaar toegevouwen
• Tortelloni, grotere uitvoering van de tortellini
• Trofie, griesmeelpasta uit Ligurië
• Vermicelli, slierten dunner dan spaghetti